Impact des Pourboires en Suisse: Transparence et Répartition

En Suisse, bien que depuis 1974 les pourboires soient intégrés aux prix des repas, la clientèle continue de les offrir. Selon une étude de la Banque Cler et de la ZHAW, ces gratifications avoisinent chaque année le milliard de francs, jouant un rôle crucial dans le revenu du personnel de restauration. L'enquête met en lumière le partage des pourboires dans les restaurants suisses et son impact sur la motivation des équipes.

Actuellement, 95% des entreprises repartissent les pourboires au-delà du seul personnel de service, incluant notamment la cuisine. Néanmoins, une absence de règles claires engendre des tensions, car une majorité estime que plus de la moitié devrait revenir au service, contre un partage plus égalitaire souhaité par les cuisines.

Les résultats montrent que plus la transparence est grande dans la répartition, plus la satisfaction des employés et la générosité des clients augmentent, une tendance confirmée par l'engouement des clients pour un partage équitable.