Un nouvel ingrédient conserve la fraîcheur des produits de boulangerie sucrés

FOND DU LAC, WI / ACCESSWIRE / 19 juin 2024 / Grande Custom Ingredients Group a annoncé le développement d'un nouvel ingrédient fonctionnel clean label pour les produits de boulangerie sucrés. Grande DuratoTM est un concentré de protéines de lactosérum conçu pour remplacer jusqu'à 100 % des produits laitiers séchés, améliorant ainsi la rétention d'humidité dans les biscuits, gâteaux, muffins, barres et pâtisseries.

"Les produits de boulangerie perdent souvent de leur attrait après quelques jours en rayon", a déclaré Stephanie Miller, directrice principale du marketing. "Grande Durato garantit des textures gourmandes et une fraîcheur dès le premier jour et tout au long de leur durée de conservation."

L'ingrédient a été créé par les scientifiques alimentaires de Grande pour répondre aux demandes de textures moelleuses dans les produits de boulangerie sucrés. Des études contrôlées ont montré que Grande Durato améliore la qualité de produits tels que les biscuits et les muffins, surpassant le lait en poudre écrémé traditionnel en termes de teneur en humidité, de texture et d'attrait visuel.

"86 % des consommateurs préfèrent les biscuits mous et souples", a ajouté Miller. "Les boulangeries de détail qui conservent des textures désirables peuvent voir leurs ventes et leurs revenus augmenter."

Grande Custom Ingredients Group continue d’innover avec l’introduction de Grande Durato. Plus d’informations sont disponibles sur leur site Web.